為什么柴火燒出來的菜好吃？

為什么柴火灶燒出來的菜好吃些。

柴火，應(yīng)該是中國最為古老的廚房傳統(tǒng)，如今各種家用電器，天然氣灶盛行，要尋這份情感，只能去到偏遠(yuǎn)一些的農(nóng)村，或者一些懷舊飯店，但是柴火飯的味道，依然讓人懷念，因?yàn)檫@是我們很多人小時候熟悉的那種味道。

人一老就容易開始念舊。柴火飯菜好吃，中木商網(wǎng)陳昌文想，第一，應(yīng)該是懷舊的情懷，我們總是在尋找過去，不管你承認(rèn)不承認(rèn)，其實(shí)我們確實(shí)是在不停的前進(jìn)中保持對過去不停的回憶，所以，我們本能的潛意識中認(rèn)定了，過去的就是美麗的，那份童年時代的柴火飯菜，是最香的。小時候，我們放學(xué)回家的路上會順路撿點(diǎn)柴火，甚至回去鄰家地里刨個紅薯藏著回去，在家里飯快要煮好的時候，火也差不多要熄了，趁著余溫，扔進(jìn)去，等你吃完飯，逗完狗逮完貓，刨開灶灰就能吃到燙手香甜的烤紅薯了。所以，柴火飯菜在我們心中并不單純的指好吃，因?yàn)槠渲嘘P(guān)聯(lián)童年記憶。

第二，柴火飯菜確實(shí)比家庭中的天然氣灶做出來的好吃，但達(dá)不到最美麗比較好吃的地步，為什么好吃，中木商網(wǎng)陳昌文理解為火焰的包容度，現(xiàn)在的普通家用天然氣灶，其實(shí)主要著燃點(diǎn)就在鍋底一部分地方，而柴火灶（特別是封閉灶臺口的老灶臺），火焰的包容幅度是巨大的，從鍋底一直到鍋邊都被外焰包圍，做菜嘛，火候永遠(yuǎn)都是其中重要的一環(huán)，如果你火候到達(dá)了，有時候差點(diǎn)手藝都能接近完美。

還有一點(diǎn)，柴火飯菜最離不開的，還有從前那些環(huán)保綠色的食材，中木商網(wǎng)陳昌文家當(dāng)年在城鄉(xiāng)結(jié)合部，家旁邊就是農(nóng)村，那時候的鄰里關(guān)系非常融洽，每次你去農(nóng)村同學(xué)家玩，都會帶回來他家自己種的蔬菜，或者一小塊他家熏制的臘肉，等等，美味的關(guān)鍵，也就在這里面了，不管什么火，燉一只雞場關(guān)養(yǎng)而成的肥雞，或農(nóng)家的跑山土雞，味道肯定不一樣。

所以，柴火飯菜好吃，并不是說火候均勻，米菜優(yōu)良，而主要是對過去生活的一種懷念。好吃的不是柴火飯菜，而是我們的那一顆心，你說呢？