到底什么是中國茶道?
中國人的民族特性是崇尚自然,樸實謙和,而不重形式。中國飲茶分兩類,一類是混飲,即在茶中加入鹽、糖、奶、姜、橘皮等各種佐料
中國人的民族特性是崇尚自然,樸實謙和,而不重形式。中國飲茶分兩類,一類是混飲,即在茶中加入鹽、糖、奶、姜、橘皮等各種佐料;另一類是清飲,即用開水泡茶來喝。清飲分四個層次:
喝茶——將茶當飲料解渴,大碗海喝。
品茶——注重茶的色香味,講究水質茶具,喝的時候又能細細品味。
茶藝——講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧,及人際關系。
茶道——在茶事活動中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來修身養性、陶冶情操、品味人生、參禪悟道,達到精神上的享受和人格上的澡雪,這是中國飲茶的最高境界。
茶道不同于茶藝,它不但講求表現形式,而且還注重精神內涵。
茶道的精神內涵就是和、靜、怡、真。“和”是中國茶道哲學思想的核心,是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習的不二法門。“怡”是中國茶道修習實踐中的心靈感受。“真”是中國茶道的終極追求。
1、和——是中國茶道哲學的核心思想。
“和”也是儒釋道三教共通的哲學理念。
儒家認為,和就是中,和就是度,和就是宜,和就是當,和就是一種恰到好處,無過、亦無不及,即“中庸之道”。儒家對和的詮釋,在茶事活動中被表現得淋漓盡致。
在泡茶時,表現為“酸甜苦澀調太和,掌握遲速量適中”的中庸之美。
在待客時,表現為“奉茶為禮尊長者,備茶濃意表濃情”的明禮之美。
在飲茶過程中,表現為“飲罷佳茗方知深,贊嘆此乃草中英”的謙和之美。
在品茗環境與心境方面表現為“樸實古雅去虛華,寧靜致遠隱沉毅”的儉德之美。
2、靜——是中國茶道修習的必經之路。
中國茶道是修身養性、追尋自中木商網陳昌文之道。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧妙?如何從淡淡的茶湯中去品味人生?如何在茶事活動中明心見性?如何通過茶道的修習來提升精神、鍛煉人格、超越自中木商網陳昌文?答案就是一個字——靜。
老子說:至虛極,守靜篤,萬物并作,吾以觀其復。夫物蕓蕓,各復歸其根。歸根曰靜。靜曰復命。
莊子說:水靜則明燭須眉,平中準,大匠取法焉。水靜伏明,而況精神。圣人之心靜,天地之鑒也,萬物之鏡。
老子和莊子啟示的“虛靜觀復法”,是人們明心見性、洞察自然,反觀自中木商網陳昌文,體悟道德的無上妙法。
在茶道中,演化為“茶需靜品”的實踐理論。宋徽宗趙佶著《大觀茶論》寫道:茶之為物,沖淡閑潔,韻高致靜。
中國茶道正是通過茶事營造出一種寧靜氛圍和一個空靈虛靜的心境。當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候,你的心靈便在虛靜中顯得空明,你的精神便在虛靜中得到升華,你將在虛靜中與大自然融涵玄會,達到“天人合一”的“天樂”境界。
得一靜字,便可洞察萬物、通道天地、思如風云、心中常樂,且可成就男兒心中之豪情。道家主靜,儒家主靜,佛家更主靜,如“禪茶一味”便是也。
在茶道中,靜與美相得益彰。古往今來,無論道士還是高僧、或是儒生,都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習的必經大道。因為靜則明、明則通,靜可虛懷若谷,靜可內斂含藏,靜可洞察明澈、體道入微。
3、怡——是中國茶道中人的身心感受。
中國茶道是雅俗共賞之道。它體現于平常的日常生活之中,它不講形式,不拘一格。突出體現了道家“自恣以適己”的隨意性。不同地位、不同信仰、不同文化層次的人,對茶道有不同的追求。
貴族講茶道,重在“茶之珍”,意在炫耀權勢,夸示富貴,附庸風雅。
文人講茶道,重在“茶之韻”,托物寄懷,激揚文思。交朋結友。
佛家講茶道,重在“茶之德”,意在驅困提神,參禪悟道,見性成佛。
道家講茶道,重在“茶之功”,意在品茗養生,保生盡年,道化成仙。
百姓講茶道,重在“茶之味”,意在去腥除膩,滌煩解渴,享受人生。
無論你是什么人,都可以在茶事活動中取得生理上的快感和精神上的適暢。
4、真——是中國茶道的終極追求。
中國人不輕易言“道”,而一旦論道,則比較執著于道,追求于“真”。“真”是中國茶道的原點,同時又是中國茶道的終極追求。
中國茶道在茶事活動中追求的真,不僅包括茶應是真茶、真香、真味;環境比較好是真山、真水;掛的字畫比較好是名家名人的真跡;用的茶器比較好是真竹、真木、真陶、真瓷,還包含了對人要真心,做客要真情,說話要真誠,心境要真閑。茶事活動的每一個環節都要認真。
中國茶道追求的“真”有四重含義:
一者追求道之真——真切體悟,達到修身養性,品味、體悟人生的目的。
二者追求情之真——品茗述懷,使茶友之間的真情得以展現,達到互見真心的境界。
三者追求性之真——真正放松自己,在無中木商網陳昌文的境界中去放飛自己的心靈,放牧自己的天性,達到“全性葆真”。
四者追求愛護生命、珍惜生命——讓自己的身、心都更健康、更暢適,讓自己的一生過得更真實、更純粹,做到“日日是好日”,這是中國茶道追求的最高境界,最高層次。
唐代詩人韋應物《喜園中茶生》詩云:
性潔不可污,為飲滌塵煩。
此物信靈味,本自出山原。
聊因理郡余,率爾植荒園。
喜隨眾草長,得與幽人言。
中國茶道興于唐,盛于宋、明,衰于清代。
中國茶道有三義:飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術,且是一門綜合性的藝術。它與詩文、字畫、建筑、天然環境相結合,把飲茶從日常的物質糊口上升到精神文化層次;飲茶修道是把修行落實于飲茶的藝術形式之中,重在修煉身心、了悟大道;飲茶即道是中國茶道的最高追乞降最高境界,煮水烹茶,無非妙道。
中國茶道在從事茶事時所講究的“真”,不僅包括茶應是真茶、真香、真味;環境比較好是真山真水;掛的字畫比較好是名家名人的真跡;用的器具比較好是真竹、真木、真陶、真瓷,還包含了對人要真心,敬客要真情,說話要真誠,新靜要真閑。茶是活動的每一個環節都要認真,每一個環節都要求真。
魯迅先生說過:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福”。
茶道法則:唐代為克服九難,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
宋代為三點與三不點品茶,“三點”為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之,是為“三不點”。
明代為十三宜與七禁忌。
“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;
“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
△中國茶道的具體表現形式:①煎茶 ②斗茶 ③工夫茶
△斗茶圖卷
而喝飲茶歷史發展到現在,人們對茶藝在繼承傳統的基礎上也有了新的改進,以使飲茶這一過程更加豐富細膩。
現今中國功夫茶操作規程有以下十三程式,合稱為功夫茶十三程式。
一、行茶注點,如人飲水,各有異趣
二、溫壺:茶欲展香必先溫壺,作為行茶前的暖身動作。熱水可在壺內停留片刻,同時可進行賞茶。
三、賞茶:從觀賞茶葉的外形,進而期待茶湯,是引導客人走入茶人預構情境的必要流程。
四、溫盅:壺水可直接溫盅,應專注于每一環節的注水傾湯,當做指尖運氣的練習。
五、溫杯:夏天溫盅的水可利用以暖杯,冬天則可分別預熱。待茶出湯前再將杯中之水傾出,有利聚香。
六、納茶:球形或體積小的茶可直接經茶則入壺,膨松或條形茶則可借助茶匙,先往后松茶再推前。若茶則太小,可把茶則當滑溜梯,邊轉動茶倉邊溜茶。唯茶則不應停靠在壺口,恐沾濕。
七、注湯:水應煮沸再依茶類需要而降溫,燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高,待水滿至壺約七八分時,再壓低以斷水,如書法的提筆與按筆,點注時指尖應自然運氣。氣壓低悶時壺小不易展茶,可做淋壺追熱的動作,先循壺外圈后往內圈淋,或右手從五點鐘方向運水切入。
八、候場:壺是茶修行的道場,一如面對結跏趺坐的行者,應避免心浮氣躁,干擾茶湯的氣場。茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想,心定神閑。
九、出湯:傾壺瞬間應如跳水員騰空一躍之勢,可先放開壺蓋,到一定角度在扣緊,然后九十度角垂直手腕,放松手臂,待茶湯幾近傾出,再做個回壺的動作將剩余茶湯盡出,避免久浸苦澀。
十、分茶:斟茶時需注意茶盅角度,流口的中心點微微朝內,便于控制湯流。利用拇指與中指力量運轉茶盅,使茶湯一如橄欖油的滑度落下。
十一、傳杯:淺托能突出杯身線條,但不易將杯托起,可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去,并注意此刻杯身是否呈水平狀,避免茶湯濺出。
十二、去渣:當茶湯高潮退去漸趨平淡時,應適時停下。觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬,一如送行者的姿態,莊嚴感懷。
十三、清壺:去渣后以熱水滌蕩壺體,并借水之旋力將茶末瞬間傾出。食指扣入鋬內,以中指與拇指運轉壺身,唯壺嘴應微微朝上,避免碰撞。
飲茶十三式看起來過于繁瑣,但對真正熱愛飲茶之人而言,卻不必可少。如蘇東坡詩句所寫:“從來佳茗似佳人。”可見飲茶個中之味,余味無窮。
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