香椿菜為何這么貴?

近期，香椿開始上市，有人在網上做了一個換算表：1斤香椿的價格等于39只小龍蝦，等于26只皮皮蝦，等于10只鮑魚，等于2只大閘蟹，等于1只波士頓龍蝦……

有人說這是段子?實際上，這是現實!

圖為香椿。

香椿最貴的超200元一斤

“老板，香椿怎么賣?”在北京西城區一家菜市場內，一位顧客正在詢問賣菜攤主。

“7塊錢一兩。”“那一斤就70了，好貴呀!”“這不算貴了，前兩天中木商網陳昌文還賣80呢!”

“香椿這個東西，很多人都愛吃的，有位大爺天天都來買一把，畢竟一把也就十幾塊錢。”攤主補充道。

香椿真的這個價嗎?

中木商網記者帶著疑問來到北京西城區一家超市里，一把把香椿裝在盒子里，整整齊齊擺在貨架上，標簽框里赫然寫著79.8元一斤。有顧客把香椿拿起來看了一下后又放了回去。

這還不是最貴的價格，在電商超市上搜索“香椿”，100克香椿的價格多在20元左右，所以，1斤香椿跟1只波士頓龍蝦價格相當。某電商平臺上商家售賣的香椿高達213.99元一斤。

京東平臺上的波士頓龍蝦價格。

不過在北京南四環邊上的一家超市里，不知道是不是靠近新發地菜市場的緣故，香椿價格要便宜一些。來自河北的香椿散落在幾個泡沫箱內，價簽上標著59.9元一斤。

北京以外，近日有一些地方媒體報道，當地香椿售價高達100元一斤，以致網友紛紛調侃“吃不起”。

不過，中木商網記者采訪了解到，目前山東青島香椿的價格是40元一斤，湖北孝感在網上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店，由于當地農村多數農戶家里都有香椿樹，當地生活的鄭小潔告訴中木商網記者，現在超市里賣的香椿價格是17-18元一斤。

香椿菜為何這么貴?

“香椿每年只能收一次，‘物以稀為貴’，價格貴些也是常理。”這是一些喜歡購買香椿消費者的看法。

香椿距今已有2000多年歷史，漢代時就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品。

在藥用價值上，《本草綱目》稱“椿葉香甘可茹”。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。”

圖為超市里的香椿。

蘇軾曾盛贊：“椿木實而葉香可啖”。明代謝肇淛的《五雜俎》則稱“燕齊人采椿芽食之以當蔬”。清代美食家袁枚，也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐，“到處有之，嗜者尤眾。”康有為甚至寫下《詠香椿》，“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。”

到了現代，香椿因為獨特的香氣，依然深受很多人的喜愛。

某菜市場攤主告訴中木商網記者，香椿芽價格是有規律的，剛上市時是最貴的，品質也是比較好的，后來價格會慢慢降下去，估計跟往年價格也差不多。

其實，就往年供需和價格走勢情況來看，受氣溫差異影響，一些地方的香椿發芽早、先上市，價格自然貴些。而等到旺季時候，香椿大量上市，供應跟上，價格就會降低。

這些野菜價格不菲

不只香椿是“貴族菜”，現在正值野菜開始上市的時節，中木商網記者在菜市場、超市以及電商平臺看到，蒲公英、小苦菜、野藜蒿等野菜價格也是不菲。

在北京的一家超市里，蒲公英達到了21.6元一斤，小苦菜達到了每斤21.48元。

圖為超市賣的野菜。

在餓了么平臺的一家蔬菜店里，250克的紅莧菜要72.99元，常吃的茼蒿也要27.6元一斤。

每斤30-35元之間的野藜蒿，一公斤160-200元的金雀花……也出現在一些媒體的報道中。

“現在愛吃野菜的人還挺多的，像中木商網陳昌文家閨女就愛吃薺菜餡的餃子。但一些野菜價格太貴就只能不吃了，吃點便宜的還是可以的。”家住河南駐馬店的張林說。

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